为规范学校食堂餐饮服务管理行为，县教育局、县食品药品监管局根据《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例和相关法律法规规定，制定了《富顺县学校食堂食品安全管理制度(试行)》，涵盖了21项，即：一是食品安全综合管理制度。二是食品安全承诺制度。三是食品安全责任追究制度。四是食品采购索证索票及台账管理制度。五是食品检查验收制度。六是库房管理制度。七是食品添加剂使用管理制度。八是原料粗加工管理制度。九是烹调制作管理制度。十是面食制作管理制度。十一是原料配餐管理制度。十二是食堂食品留样与试尝制度。十三是餐具、用具清洗消毒保洁制度。十四是从业人员健康检查制度。十五是从业人员食品安全知识培训制度。十六是食品安全检查制度。十七是食物中毒处置报告制度。十八是食堂卫生管理制度。十九是厨房设备、用具管理制度。二十是专间食品安全管理制度。二十一是餐厨废弃物处置管理制度。
　　为进一步提升学校食堂食品安全保障水平，确保食品安全“零事故”。县教育局采取“六项措施”“六个强化”保学校食品安全。六项措施：一是学习全员覆盖。二是责任无缝对接。三是制度务必落实。四是自查不留死角。五是监督务必到位。六是问责不留情面。“六个强化”：一是强化责任。进一步强化和落实学校校长为食品安全第一责任人的责任)。二是强化学习。学习食品安全法律法规，并强化宣传培训, 不断增强食品安全法制意识和防范意识。三是强化管理。各学校食堂配备专职食品安全管理员，负责对食堂食品安全的日常管理与检查，发现问题及时整改。四是强化监督。建立食品安全监督制度。主动接受家长、师生、社会对学校食品安全工作的监督。五是强化执行。特别注重落实好食品安全综合管理制度、食品安全承诺制度、食品安全责任追究制度等制度，要狠抓食品货源质量，就是要严把进货质量关。六是强化整改。各学校采取强有效措施，有针对性的积极进行整改，努力达到《餐饮服务食品安全操作规范》的基本要求。